HomePortalRegistracijaLogin

Share | 
 

 Ajvar

Vidi prethodnu temu Vidi sljedeću temu Go down 
AutorPoruka
Sonja
Admin


Broj komentara : 1493
Join date : 2009-09-29
Age : 43
Mjesto : Toronto

KomentarNaslov komentara: Ajvar   Tue Sep 29, 2009 10:45 pm

Sastojci

* 8 paprika babura
* 2 plava patlidžana
* 2-3 čena belog luka
* 1 dl ulja
* sok od limuna
* peršun
* so, biber

Način pripreme

Babure i patlidžane ispeći u rerni, a zatim ih očistiti od kožice i semena. Samleti ih na mašini za meso i dodati beli luk. Posoliti i pobiberiti. Zakiseliti po ukusu i mešati dolivajući postepeno ulje koliko samlevena masa može da upije. Dobro izmešati, sipati u dublju staklenu činiju i ukrasiti peršunovim listom.
Na vrh Go down
Mira
Admin


Broj komentara : 1718
Join date : 2009-09-29
Age : 47
Mjesto : Windsor-Canada

KomentarNaslov komentara: Re: Ajvar   Thu Sep 09, 2010 9:42 am



.AJVAR

# 15 kg paprika
# 3 kg plavog patlidžana
# 3 dl ulja
# sirće
# so


Papriku ispecite, na plotni, roštilju ili na način na koji to obično činite. Pečenu papriku stavljajte u plastične kese, kese zavežite i ostavite papriku da se potpuno ohladi. Tada ocistite papriku od ljuske, semenki i peteljki, i to tako da ostane potpuno čisto meso paprika. Tada papriku ostavite u džakčić ili u neku posudu pogodnu za oceđivanje (cediljku, veće sito ili vanglu sa perforiranim dnom). Veoma je važno da se paprika dobro ocedi. Plavi patlidžan operite, posušite kuhinjskom krpom i stavite na pleh. Pecite ga u rerni 30 minuta, na temperaturi od 200 stepeni. Ostavite da se ohladi, pa oljuštite sa njega tvrdu ljusku, tako da vam ostane samo meso plavih patlidžana.

Sameljite papriku i patlidžan na mašini za mlevenje mesa.
U velikoj šerpi zagrejte polovinu pripremljenog ulja. Stavite celu količinu spremljenog mlevenog povrća, smanjite temperature na otprilike jednu trećinu i mešajte neprekidno da se ajvar ne uhvati za dno šerpe. Ajvar pržite na laganoj vatri dok ne postane "suv", tj dok ne ukuva sva tečnost koju puste paprika i patlidžan. Povremeno dodajte po malo ulja. Vodite računa da ne preterate i da vam se ulje dobro uprži u masu. Proces traje oko 60 minuta. Na kraju posolite i zakiselite sirćetom po ukusu i pržite još oko desetak minuta.
Tegle koje ste dobro oprali i osušili stavite u rernu i lagano ih zagrejte na temperaturu od 50 stepeni. Ajvar sipajte topao u zagrejane tegle i pune tegle slažite u rernuu. Kada ste napunili sve tegle, rernu ukljucite na 50 stepeni i ostavite tako dok se ne uhvati pokorica na svakoj tegli ajvara. Tada izvadite tegle, ostavite da se ohlade, pa ih zatvarajte ili hermetičkim poklopcima ili celofanom i gumicama. Ako ih zatvarate celofanom dobro bi bilo da preko njega stavite komad platna, koji će prekriti celu površinu otvora tegle, pa tek onda gumicu. Takođe je važno da celofan bude jako zategnut preko otvora tegle, da ne bi u teglu ušao vazduh (zbog čega bi ajvar mogao da se ubuda ili ukiseli).
Neke domaćice dodaju beli luk u ajvar još prilikom spremanja, ali moj je predlog da to ne činite jer nisu svi ljubitelji ukusa belog luka u ajvaru. A svakako uvek možete beli luk, sitno isečen, dodati ajvaru prilikom serviranja.
Ovo je najskuplji ali i najoriginalniji recept za ajvar.
Danas postoje neke ekonomicnije i brže varijante za pripremu ajvara, ali izmene u pripremanju donose izmene i u ukusu. Daćemo vam i neke od tih recepata, pa sami odaberite način na koji želite da spremite vaš ajvar..





Na vrh Go down
mia



Broj komentara : 282
Join date : 2009-11-28

KomentarNaslov komentara: Re: Ajvar   Fri Nov 12, 2010 6:03 pm

Sastojci:

4 kg crvene paprike
1 kg patlidžan
3 cesnja bijelog luk
so

Priprema:

Očišćenu papriku pecite u pećnici 30 minuta na 180ºC. Pečene paprike ohladi. Kad se ohladi, očistite koricu i sameljite je . Patlidžan ispecite na isti način, pa odstranite veće koštice, a bijeli luk isjeckajte na sitne komadiće. U posudu sipajte ulje, dodajte papriku, patlidžan, bijeli luk, pa posolite po potrebi.
Kuhajte 30 min. da se ajvar zgusne.

Na vrh Go down
Sponsored content




KomentarNaslov komentara: Re: Ajvar   Today at 9:21 pm

Na vrh Go down
 
Ajvar
Vidi prethodnu temu Vidi sljedeću temu Na vrh 
Stranica 1/1

Permissions in this forum:Ne možete odgovoriti na teme ili komentare u ovom forumu
 :: ZIMNICA :: Slana i kisela zimnica-
Idi na: